На базе оборудования ОВЕН разработана система автоматического управления процессом варки, перекачки, мойки, брожения и дображивания крафтового пива. Задача системы: варить пиво 24 часа/7 дней, минимизировать присутствие пивовара при производственном процессе (только присутствие помощника пивовара), исключить ошибки, получать информацию о процессе удалено для пивовара и директора.
Предусмотрены два режима работы:
- Ручной – управление процессом происходит с панели, после варки предлагается сохранить параметры варки как рецепт.
- Автоматический – варка идет по ранее сохраненному рецепту, при вмешательстве в процесс варка переходит в ручной режим.
В основе системы управления – оборудование ОВЕН
- Программируемый контроллер ОВЕН ПЛК100.
- Модули ввода/вывода ОВЕН Мх110.
- Сенсорная панель оператора ОВЕН СП310.
Функции, заложенные в систему
- Подготовка оборудования к варке.
- подогрев моющих сред в СИП мойке;
- промывка оборудования варочного порядка по одной из предустановленных программ в СИП-мойке;
- наполнение водой заторника и преднагрев до температуры засыпи;
- оповещение персонала о готовности к началу варки (функция засыпи солода предусмотрена на перспективу).
- Варка
- выдержка всех температурных пауз;
- вращение мешалок в нужное время, в нужном направлении, нужной скорости;
- перекачка по варочному порядку;
- оповещение персонала по окончанию фильтрации (функция экстракции дробины заложена на перспективу);
- перекачка через теплообменник в указанный ЦКТ (подтвержденный);
- начало охлаждения.
Функции, заложенные на перспективу
- определение плотности в вирпуле;
- охмеление;
- ввод дрожжей;
- аэрация;
- определение плотности продукта в ЦКТ;
- рецепты брожения и дображивания;
- подготовка ЦКТ к работе (мойка, пропарка);
- веб-визуализация процесса.
